SYSTER Gastronomi - under uppbyggnad - estimerad att vara i bruk 2026

Offentlig gastronomi handlar om hur mat, måltider och lärande kan samverka i skolan och i samhället.
Här samlar vi kunskap, verktyg och utbildningar för kommuner, skolor och måltidsverksamheter som vill arbeta mer med lokal och samisk mat, hållbarhet och beredskap.

Här hittar du allt du behöver:

Hem och konsumentkunskap

Pedagogiska verktyg och lektionsupplägg för att arbeta med lokal och samisk mat i undervisningen.

Här finns stöd för planering, metodik och bedömning kopplat till läroplanen.

Skolkök

Kunskap, exempel och praktiska verktyg för att starta upp eller utveckla ett skolkök.

Här hittar du stöd för organisation, planering, råvaror, matsvinn och samarbete med skolan.

Beredskap

Mat, kunskap och lokala resurser är en viktig del av samhällets beredskap.

Här samlar vi exempel och arbetssätt som stärker förståelsen för matens betydelse i kris och vardag.

SYSTER gastronomi

Arbetet utvecklas inom Interreg Sverige–Norge-projektet SYSTER gastronomi.
Tillsammans med skolor i åtta kommuner i Jämtland och Trøndelag ska projektet identifiera vad som behövs för att uppnå detta och utveckla en praktisk verktygslåda.

Målet är att stärka kunskapen om lokal och samisk matkultur i grundskolan genom skolmåltider och ämnet hem- och konsumentkunskap.

Vidareläsning och inspiration

Ladda ned PDF

Affisch

Broschyr

Länkar

Mattanken - Tre miljoner måltider Mattanken - 3 miljoner måltider kort version

Samisk mat i grundskolan

Att arbeta med hållbar, samisk och lokal matkultur i grundskolan ger eleverna en djupare förståelse för hur matval påverkar miljö, hälsa, ekonomi och social hållbarhet. Genom att lära sig om samiska traditioner och lokala råvaror får eleverna insikter i hållbara sätt att använda naturens resurser. Detta främjar inte bara deras kreativitet och matlagningskunskaper, utan bidrar också till att bevara och sprida kunskap om kulturarv. Genom att arbeta med lokal och samisk matkultur stärks elevernas identitet och deras känsla av tillhörighet till sin omgivning, vilket i sin tur bidrar till social hållbarhet och en positiv gemenskap.

Skolan och jämlikhet

Skolan har en unik möjlighet – och ansvar – att främja socioekonomisk jämlikhet eftersom den når alla barn genom skolplikten. Genom att erbjuda näringsrika måltider kan skolan säkerställa att alla elever, oavsett bakgrund, har samma förutsättningar för lärande och utveckling. Måltiderna i skolan kan också minska familjernas matkostnader, vilket är särskilt viktigt för hushåll med begränsade resurser. Genom detta bidrar skolan till att jämna ut socioekonomiska skillnader och stödja ett mer resilient och robust samhälle där varje elev får möjlighet att lyckas.

Med skolköket som resurs

Eleverna fick en större medvetenhet om och intresse för att äta mer hälsosamt, både hemma och i skolan.
Eleverna vågade prova fler nya och mer hälsosamma maträtter.
Eleverna åt mer frukt och grönsaker.
Eleverna åt oftare frukost
Eleverna åt mindre sötsaker, både i och utanför skolan.
Eleverna fick bättre kunskaper om mat och måltider, både praktiska och teoretiska.

Webbinarium om det Sydsamiska språket med Pia Persson

Pia Person är språkarbetare och har arbetat på Sameradion, Sametinget och Samisk högskola. Pia har genom alla möten med äldre samer, som villigt delat med sig av sina kunskaper inom den samiska kulturen och lärt sig otroligt mycket och känner tacksamhet för den kunskapsdelningen. Nu vill hon dela med sig av sina kunskaper till den yngre generationen. Pias föredrag heter "Bearkoehkrovhte - mer än en Köttgryta"? Där talar hon om samisk matkultur - om den försvinner, försvinner då också en del av den samiska kulturen? Hon delar med sig om maträtter som inte är så vanliga längre, som Krïdtstahke, Tjaavkese, Sisnjeleslaejpie.

MATtanken - Filmen 3 miljoner måltider