Lokal mat i offentliga kök

Denna idébank erbjuder inspiration och praktiska exempel för att stärka beredskapsarbetet i skolan genom hem- och konsumentkunskap och skolköken som samhällsresurs. Här finns idéer för hur undervisning och skolkök kan bidra till ett resilient och robust samhälle med tryggad livsmedelsförsörjning, där elever och personal lär sig använda lokala råvaror och beredskapsplaner för att möta både vardag och kris.

Lokal och samisk mat – en del av beredskapen

Att använda lokal och samisk mat i skolkök stärker inte bara smakupplevelsen och kulturarvet – det ökar också samhällets beredskap.

När maten hämtas från närområdet minskar vårt beroende av långa transporter och sårbara leveranskedjor. Skolkök som samarbetar med lokala producenter och använder traditionell kunskap bygger upp ett robustare livsmedelssystem, redo att stå emot kriser och störningar.

När skolkök integrerar lokal och samisk mat i sin vardag blir varje måltid ett steg mot en tryggare, mer motståndskraftig framtid – för både elever och samhälle. 👉 Vill du se hur andra gör? Längre ner på sidan hittar du goda exempel från olika kommuner som redan arbetar aktivt med lokal och samisk mat som en del av sin beredskap. Låt dig inspireras!Här kan vi skriva om goda exempel kring samarbeten med undervisning och skola - medvetna konsumenter - hållbara val Exempel från Jämtland och Tröndelag och även andra delar av Sverige och Norge kopplade till offentlig gastronomi. Vad har gjorts redan - upphandlingar, ämnesintegrering, lokala lantbrukare kopplade till offentliga kök..

Ladda ned PDF

Verktyg, exempel och vidareläsning

Mat härifrån, Recept för vardag och krisberedskap - Länsstyrelsen i Värmland

Här kan du ladda ner ett praktiskt verktyg för er att ta dig vidare i verksamheten, och lite inspiration och tips på vidareläsning för att utvecklas inom detta område.

Ladda ned pdf

Vidareläsning

Minskat klimatavtryck - Östersunds kommun Ko på rot - Härjedalens kommun Lokal upphandling av potatis till skolor i Östersunds- , Krokoms- och Åre kommun Film om potatisen som Åre, Krokoms och Östersunds kommun köper. De 80 köken i Östersunds kommun ska kunna klara sig själva i 1 dygn. Nytt sätt att organisera livsmedelsberedskap Verksamhetsövergripande • Jönköpings län