Interreg Logo

Skolkök och skolmåltider

Här finns verktyg, inspiration och planeringsstöd för skolkök som vill arbeta mer med lokal och samisk mat, årstidernas råvaror och hållbara måltider i skolan.

Materialet är tänkt att användas i den dagliga planeringen, i köksteamet och i dialog med skolan.
Sidan är estimerad att vara i bruk 2026.

Bygg framtidens skolkök

Att starta skolkök - verktyg och utbildning

Den här modulen riktar sig till kommuner, skolor och måltidsverksamheter som vill starta ett skolkök eller vidareutveckla ett befintligt. Här samlar vi erfarenheter, arbetssätt och praktiska verktyg som kan stödja arbetet – från idé och organisering till planering, råvaror och samverkan med skolan.

Samiska recept

Här hittar du recept med råvaror anpassade för skolkök och hem och konsumentkunskap.

Samverkan mellan skolkök och skola

Genom samverkan kan skolmåltiden bli en pedagogisk måltid. Här finns inspiration och enkla verktyg för samarbete mellan skolkök och skola, anpassat efter vardagens möjligheter.

Inspireras med hjälp av årshjulet - klicka på önskad årstid

Vinter

Den 6 februari är det samefolkets dag. Här finns recept på vad Östersunds kommun serverade 2025. Klicka på pdf. för recept.

 

Förslag på recept som passar in på årstiden vinter:

  • Köttsoppa
  • Renskavstortilla med grönsallad

 

Viltfärslasagne med lingon - Östersunds kommun

Länk till recept

Vårvinter

Förslag på recept som passar in på årstiden vårvinter:

  • Renskavspanna
  • Renfärssoppa

Länk till recept

Vår

Förslag på recept som passar in på årstiden vår, recepten passar även för utomhusmatlagning:

  • Köttfärswok med ris/nudlar eller wrap utomhus
  • Wokpanna på renskav

Länk till recept

Vårsommar

Förslag på recept som passar in på årstiden vårsommar:

  • Gaahkoe (säckbröd) – även gluten fritt
  • Kaffeost – som tillbehör på temadagar eller annat.

 

Länk till recept

Sommar

Förslag på recept som passar in på årstiden sommar:

  • Rödingsoppa
  • Fjällfisk

Länk till recept

Sensommar

Förslag på recept som passar in på årstiden sensommar:

  • Blodpudding
  • Renbuljon

Länk till recept

Höst

Förslag på recept som passar in på årstiden höst:

Länk till recept

Höstvinter

Förslag på recept som passar in på årstiden höstvinter:

  • Tomatbräserad renlägg med potatismos
  • Renfärssoppa
  • Renfärsbiffar/köttbullar

Länk till recept

Skolmat – en investering för framtiden

Skolmat handlar om mer än att mätta magar. Näringsrika måltider ger elever bättre förutsättningar för hälsa, koncentration och lärande genom hela skoldagen.

I många svenska kommuner ser man sedan länge att det går åt mer mat i skolbespisningen på måndagar och fredagar. Därför försöker skolköken ofta planera måltider som många elever tycker om just de dagarna. Det är i sig ett tydligt exempel på vilken betydelse skolmåltiden har i många barns vardag. Samtidigt har stigande matpriser och en mer ansträngd ekonomi för många familjer gjort skolmaten ännu viktigare för fler elever.

Skolmåltiden är också en del av kultur och lärande. Genom lokala råvaror och traditionella recept kan elever få en starkare koppling till platsen där de bor, samtidigt som nya smaker och influenser väcker nyfikenhet och matglädje.

Att satsa på bra skolmat är att investera i både dagens elever och framtidens samhälle.

Häng med in i ett skolkök!

Skolkök och skolrestauranger kan se ut på många olika vis. Men något alla har gemensamt är att det lagas och serveras god och näringsriktig mat, och att det finns olika rätter att välja på.

Häng med in i skolköket på Funäsdalens skola i Härjedalen där vi får följa med Christer och Lina och se hur en typisk dag ser ut. Filmen är gjord i syfte att berätta hur det faktiskt kan se ut under en skollunch och köket och producerades med medel från Interreg Sverige Norge i projektet SYSTER gastronomi.

Exempel på måltidspolicy från Östersunds kommun

Ladda ned PDF

Måltider i vård, skola och omsorg - Livsmedelsverket Erfarenhetsbank för offentliga måltider - MATtanken Svenska skollunch recept