Vintern är en tid för vila och reflektion, men också för att njuta av konserverade och torkade livsmedel. Under denna period är det vanligt att använda de råvaror som samlats och konserverats under året.

Vårvintern är en tid av övergång, då snön fortfarande ligger djup men dagarna blir längre och solen börjar värma. Det är en period för traditionella aktiviteter som isfiske och slakt av renar, och en viktig tid för förberedelser inför vårens flytt av renhjordarna till nya betesmarker. Under vårvintern kan eleverna lära sig om dessa traditionella metoder och den samiska kulturens koppling till årstidens rytm, samtidigt som de får insikt i hur naturens resurser kan användas på ett hållbart sätt.

I den tidiga våren inleds året med att renarna flyttas till kalvningsområdena, en viktig period inom renskötseln då både människor och djur förbereder sig för kommande säsonger. Under denna tid domineras kosten av lagrade livsmedel från höstens skörd, vilka bevarats genom vintern. Samtidigt inleds matförberedelserna inför sommaren med att torka och röka kött och andra råvaror.

Under vårsommaren börjar naturen återhämta sig, vilket är en viktig tid både för renskötare och för insamling av vilda växter. Efter kalvningen i juni söker sig vajor och kalvar till björkskogar, myrar och bäckdrag för att beta i lugn och ro. För renskötarna är detta också en period av återhämtning, där de kan laga stängsel, stugor och njuta av fjällfisket.

Sommaren är en tid då naturen bjuder på en överflöd av bär och andra råvaror som kan plockas och konserveras för vintern. Det är också en tid då djur ibland slaktas för att ta vara på köttet och säkerställa matförråd inför den kalla årstiden. I samisk tradition har sommarens rikedom länge värderats och använts till att tillaga allt från färska bär och sylt till rökt kött.

Höstsommar är en tid då naturens skafferi är som rikast. Skörden fortsätter med potatis, rotfrukter och andra grönsaker, medan jaktsäsongen inleds med småvilt som hare och ripa. Detta är en period där vi lär oss att ta vara på både grödor och vilt för att skapa näringsrika och hållbara måltider. Genom att förstå och respektera denna tid av överflöd kan vi även värdesätta konsten att använda naturens resurser till fullo – en kunskap som förts vidare genom generationer inom den samiska kulturen.

Hösten är en tid av rikedom och skörd i naturen, när vi samlar in och tar vara på det som sommaren har gett oss. För många kulturer, inklusive den samiska, är detta en tid för både skörd och jakt – en möjlighet att tillvarata och bevara naturens resurser för vintern. Under höstens lektioner kan ni utforska konsten att använda hela djuret vid slakt, tillaga lokala råvaror som rotfrukter och bär samt tillaga traditionella rätter.