/https%3A%2F%2Fadmin.smak63.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F11%2Fpotatisplockning.jpg)
Sensommar – designa ditt lektionsupplägg
När sensommaren övergår i höst är naturens skafferi som mest generöst: skogen dignar av bär och svamp, fyllda med smak, färg och tradition. Det är en perfekt tid för att utforska hur dessa skatter kan ingå i hållbar matlagning på ett sätt som känns både modernt och djupt förankrat i kultur och natur. Genom att låta eleverna plocka, tillaga och reflektera kan du väcka nyfikenhet, kreativitet och en djupare förståelse för sambandet mellan mat, miljö och kultur. Följ stegen och skapa din egen lektionsplanering för sensommaren!
Lektionsupplägg – under perioden sensommar
Till din hjälp har du ett praktiskt verktyg. Ladda ned det nu eller efter att du gått igenom stegen.
1.
Inspiration och kunskap för säsongsbaserad undervisning
I detta första steg får du inspiration och vägledning för att skapa lektionsupplägg anpassade efter årstidens unika råvaror och traditioner. Genom att utforska naturens skafferi och koppla det till hållbarhet, hälsa och kultur får du verktyg för att engagera eleverna i både teori och praktisk matlagning.
2.
Material och råvarukännedom
Här får du tillgång till material och resurser som stödjer din undervisning. Lär dig mer om säsongens lokala råvaror och vilda växter, deras näringsinnehåll och användningsområden. Detta steg hjälper dig att planera och förbereda en lärorik och hållbar matlagning tillsammans med dina elever.
3.
Metodik och praktiska verktyg
I detta steg utforskar du olika metoder för att integrera hållbar matlagning i undervisningen. Få exempel på recept, teoriuppgifter och praktiska moment som insamling, konservering och tillagning av säsongens råvaror. Metoderna är anpassade för att stärka elevernas kunskaper och kreativitet i köket
4.
Bedömning och reflektion
Hur bedömer vi elevers kunskap och engagemang i hållbar matlagning? I detta sista steg får du stöd i att koppla undervisningen till kunskapskraven i hem- och konsumentkunskap, med exempel på formativ bedömning och reflektion. Här får du verktyg för att följa elevernas utveckling och skapa en meningsfull lärprocess.
Verktyg, exempel och vidareläsning
Exempel
Inläggning, gravning, syrning och konservering
Livsmedelsverkets riskhanteringsrapport nr 8 – 2017 om inläggning, gravning, syrning och konservering av livsmedel består av två delar, dels en oberoende riskvärdering, dels en riskhanteringsrapport. I denna riskhanteringsrapport redovisas de avvägningar mellan riskvärderingen och andra faktorer som till exempel miljöaspekter, lagstiftning och kontroll samt andra relevanta faktorer. Rapportens syfte är att redovisa och motivera vad som lett fram till de åtgärder som Livsmedelsverket anser vara nödvändiga för att för att inläggning, gravning och konservering av livsmedel ska göras på ett sätt så att inte den färdiga produkten innehåller sjukdomsframkallande bakterier i hälsoskadliga nivåer.
Ladda ned pdf
Länkar till mer inspiration
Inspireras av Berit Henriksson på Rönngården i Jämtland Matkult Bärta - syra morötter med Pia Qvarnström