Interreg Logo

4–6 portioner · ca 2 timmar

Renköttsoppa med klimp

Klassisk köttsoppa på renkött med ben, rotsaker och klimp. Servera med gaahkoe.

Gör så här

  1. Lägg köttet i en stor gryta, slå på ca 3 liter vatten och koka upp. Skumma väl och lägg i kryddorna och salt.
  2. Koka köttet sakta ca 1½–2 timmar eller tills det börjar lossna från benet.
  3. Dela köttet i bitar och lägg tillbaka i soppan med de tärnade grönsakerna. Koka grönsakerna mjuka.
  4. Klimp: vispa ihop ägget lite och tillsätt mjölken, blanda. Tillsätt salt och mjöl, ca 2–2½ dl. Börja med 2 dl och tillsätt ev. lite mer. Smeten ska vara som en kladdig bulldeg.
  5. Fyll en vanlig matsked och sänk sakta ner i sjudande buljong – antingen direkt i köttsoppan (buljongen kan då bli lite grumlig) eller i buljong vid sidan om, och lägg ner vid servering. Koka klimpen tills den flyter upp till ytan, då är den klar.
  6. Servera soppan med gaahkoe.

Fler recept