Interreg Logo

3–4 timmar i ugn

Tomatbräserad renlägg med potatismos

Renlägg som bräseras länge i ugn med tomat, vitlök och rotfrukter. Servera med potatismos och säsongens grönsaker.

Gör så här

  1. Värm ugnen till 140°. Bryn läggen i het panna och krydda med salt och peppar. Bryn vitlök, morot och lök.
  2. Lägg renläggen i en ugnssäker gryta. Lägg i vitlök, morot och lök. Tillsätt timjan, lagerblad och tomatpuré. Häll på vin/buljong tills det täcker läggen.
  3. Täck med lock och bräsera i ugn 3–4 timmar. Går utmärkt att köra över natten på en lägre temperatur, 75–80°.
  4. Ta upp läggen och bena ur den. Linda in köttet i bakplåtspapper och låt vila.
  5. Sila buljongen och låt koka ihop tills ⅓ återstår.
  6. Grönsaker: koka grönsakerna tills de är mjuka men har spänsten kvar. Häll av vattnet och vänd grönsakerna i lite socker.
  7. Servera gärna med potatismos.

Fler recept